ما هي علامات فساد زيت الزيتون؟

يُعدّ زيت الزيتون كغيرهِ من المنتجات الطبيعية الأخرى التي لها مدة صلاحية، ويُمكن أن يتم فسادهِ، ويُصبح غير صالح للأكل، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن معرفة إن كان زيت الزيتون فاسداً أم لا من خلال مراقبة بعض العلامات، ومنها ما هو موضح فيما يأتي:[١][٢]


المذاق

يمتلك زيت الزيتون الفاسد، أو الذي يوصف بالزنخ (بالإنجليزية: Rancid olive oil) نكهة مختلفة عن زيت الزيتون الصالح للأكل، إذ يُصبح مذاقهِ مرًا، أو حامضًا، أو بلا طعم، وقد يُصبح لهُ مذاقًا يشبه مذاق الطباشير الملون، أو قد يترك بقايا دهنية غير مستساغة على اللسان؛ ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُمكن تذوق كمية صغيرة من زيت الزيتون للتأكد من أنّهُ غير فاسد، دون أن يُسبب أي آثار صحية جانبية.


الرائحة

تتغير رائحة زيت الزيتون عند فسادهِ من رائحة الزيتون الفاكهي إلى رائحة تشبه رائحة الطباشير، أو المعجون، أو غراء الإلمر (بالإنجليزية: Elmers glue)؛ لذا يُنصح بشم زيت الزيتون قبل تناولهِ.


ما هي مدة صلاحية زيت الزيتون؟

تتراوح مدة صلاحية زيت الزيتون لمعظم أنواعهِ بين 18 إلى 24 شهرًا من تاريخ تعبئتهِ، أما زيت الزيتون البكر الممتاز، فقد تتراوح مدة صلاحيتهِ بين 12 إلى 18 شهرًا من تاريخ تعبئتهِ؛ وذلك لأنّهُ أقل معالجة من الأنواع الأخرى، ومن الجدير بالذكر أنّ مدة صلاحية زيت الزيتون والوقت الذي يستغرقه إلى أن يُصبح زنخ قد يعتمد على عدة عوامل، مثل؛ تعرضهِ للهواء، والضوء، ودرجة الحرارة التي يتم تخزينه فيها، وغيرها من العوامل الأخرى.[٢][٣]




يُنصح بقراءة الملصق الغذائي الخاص بمنتجات زيت الزيتون قبل شرائها أو استعمالها للتأكد من مدة صلاحيتها، وعدم تجاوز التاريخ المحدد.




ما هي الظروف المناسبة لتخزين زيت الزيتون؟

يوضح ما يأتي الظروف المناسبة لتخزين زيت الزيتون بشكل صحيح للحفاظ على خصائصهِ لأطول فترة والتقليل من احتمالية فقدانهِ لعناصرهِ الغذائية المختلفة:[١]

  • حفظ زيت الزيتون في درجات حرارة تتراوح بين 13 إلى 15 درجة مئوية تقريبًا.
  • تخزين زيت الزيتون في مكان مظلم وبارد.
  • تغطية زجاجة زيت الزيتون بإحكام بعد فتحها واستخدامها.
  • اختيار زجاجات داكنة اللون لتخزين زيت الزيتون بداخلها، أو في علب صفيح (بالإنجليزية: Tin container).




يُمكن أن يؤدي تخزين زيت الزيتون في الثلاجة إلى تحولهِ لمظهر غائم، وهو يُعدّ أمرًا طبيعيًا نتيجة لتعرضهِ إلى درجات حرارة منخفضة، وبالتالي لا يعني ذلك بأن زيت الزيتون أصبح فاسدًا.




ما هي الآثار الجانبية لتناول زيت الزيتون الفاسد؟

لا يُسبب تناول زيت الزيتون الزنخ مشاكل تؤثر في صحة الجسم، ولكنّهُ قد يفقد بعض خصائصهِ المضادة للأكسدة نتيجةً لتعرضهِ للأكسدة؛ مما يُقلل من فوائدهِ الصحية المحتملة، بالإضافة إلى أنّهُ قد يؤثر في مذاق الوصفات المستخدم فيها من خلال إضفاء نكهة غريبة للوصفة.[٢]

المراجع

  1. ^ أ ب DIVYA JACOB (8/4/2022), "Does Olive Oil Go Bad? How to Tell Olive Oil Is Rancid", medicinenet, Retrieved 5/6/2023. Edited.
  2. ^ أ ب ت Lisa Wartenberg (29/5/2020), "Does Olive Oil Expire?", healthline, Retrieved 5/6/2023. Edited.
  3. ↑ Sommer Leigh, "How to Identify Bad Olive Oil", livestrong, Retrieved 5/6/2023. Edited.