مدة صلاحية زيت الزيتون

مدة صلاحية زيت الزيتون

يعتقد البعض أن زيت الزيتون لا توجد له مدة صلاحية، لكن وبما أن زيت الزيتون يُستخرج من ثمار الزيتون، وهذه الثمار مثلها مثل باقي الثمار لها مدة مُعينة تفقد بعدها نكهتها، وتفسد؛ فإن لزيت الزيتون أيضا مدة صلاحية يفسد بعده، ويفقد طعمه، وتُعد مدة صلاحية زيت الزيتون ما بين 18 إلى 24 شهرا من الوقت الذي تم تعبئته فيه، أما فيما يخص زيت الزيتون البكر الممتاز (بالإنجليزية: Extra virgin olive oil) فإن له مدة صلاحية أقل؛ وذلك لأنه مر بعمليات تصنيع أقل أثناء إنتاجه، وتمتد مدة صلاحية زيت الزيتون البكر الممتاز ما بين 12 إلى 18 شهرا قبل أن يفسد.^[١]

لذا فإنه يُنصح بقراءة تاريخ إنتاج زيت الزيتون، والانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحيته عند شرائه، وفي حال لم يكن من الممكن معرفة تاريخ إنتاج، أو انتهاء مدة صلاحية الزيت؛ يُنصح بتسجيل التاريخ الذي تم شراء زيت الزيتون فيه؛ فهذا قد يُساعد على معرفة الوقت المُقدر الذي سوف تنتهي به مدة صلاحية الزيت.^[١]

طريقة معرفة ما إذا كانت مدة صلاحية الزيت قد انتهت

هناك عدة طرق يُمكن من خلالها معرفة ما إذا كانت مدة صلاحية زيت الزيتون قد انتهت، وفيما يأتي بعض من هذه الطرق:^[١]

• تذوق زيت الزيتون؛ حيث تُعد هذه أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون قد انتهت مدة صلاحيته؛ فإذا كان له طعم مُر، أو حامض، أو قديم؛ فهذا يعني أن الزيت لم يعد جيداً.
• شم زيت الزيتون؛ فقد تنبعث من زيت الزيتون الفاسد رائحة مُميزة؛ مثل رائحة أقلام التلوين، أو المعجون، أو الغراء، وفي المقابل تكون رائحة زيت الزيتون الجيد، عبارة عن رائحة لامعة تُشبه رائحة الفواكه.

ماذا يحدث عند استهلاك زيت الزيتون بعد انتهاء مدة صلاحيته؟

في الحقيقة إن استهلاك زيت الزيتون الذي انتهت مدة صلاحيته لن يُسبب الأمراض الصحية، لكن على الرغم من ذلك، يُنصح باستهلاك زيت الزيتون الطازج؛ حيث إنه وبالإضافة إلى النكهة اللذيذة له، فإن الفوائد الصحية، والقيمة الغذائية تقل تدريجياً مع انتهاء مدة صلاحية زيت الزيتون، وتقل خصائصه المُضادة للأكسدة.^[١]

كيفية تخزين زيت الزيتون

يُعد تخزين زيت الزيتون بالشكل السليم، أمراً مُهما للمُحافظة على خصائص الزيت، وفوائده، وحمايته من أن يفسد، وفيما يأتي بعض الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند تخزين زيت الزيتون:^[٢][٣]

• يُفضل تخزين زيت الزيتون في عبوات زجاجية، مُعتمة، وفي حال لم يتوافر ذلك، يُمكن تخزينها بعبوات بلاستيكية.
• تخزين زيت الزيتون في مكان بعيد عن الحرارة، حيث إن كان المطبخ له درجة حرارة الغرفة؛ فلا بأس في ذلك، لكن إذا كان المطبخ حاراً؛ يُنصح بتخزين الزيت في الثلاجة.
• إغلاق العبوة التي تحتوي على زيت الزيتون جيدا؛ حيث أن تعرضه للهواء قد يُؤثر سلبا على الزيت.
• تخزينه في مكان جاف بعيد عن الرطوبة.