هل زيت الزيتون يسبب سرطان؟

هل زيت الزيتون يسبب السرطان؟

يُعدّ زيت الزيتون البكر الممتاز من الزيوت النباتية الصحية التي يُنصح بتضمينها بكميات معتدلة ضمن النظام الغذائي الصحية والمتوازن، ومن الجدير بالذكر أنّ تناول زيت الزيتون لا يُسبب الإصابة بالسرطان بل على العكس من ذلك يُمكن أن يُساعد على تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان؛ وذلك لامتلاكهِ مجموعة من الخصائص كما هو موضح فيما يأتي، ولكن لا بُدّ من التنويه إلى أنّه لا يزال هناك الحاجة لإجراء المزيد من الدراسات العلمية لتأكيدها:^[١][٢]

• يحتوي زيت الزيتون على الأحماض الدهنية الصحية التي قد ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.
• يُعدّ زيت الزيتون البكر الممتاز مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة التي تُساعد على التقليل من الجذور الحرة والتقليل من احتمالية نمو الخلايا السرطانية، ومن أبرز مُضادات الأكسدة ما يأتي:
• الأوليوكانثال: يُعدّ من مضادات الأكسدة الفينولية، إذ تُشير الدراسات إلى أنّهُ قد يُساعد على التقليل من بعض أنواع الخلايا السرطانية وتقليص حجمها، مثل؛ خلايا سرطان الثدي، والبنكرياس، والبروستاتا.
• هيدروكسيتيروسول: يُمكن أن يُقلل هذا النوع من مضادات الأكسدة من احتمالية تكاثر الخلايا السرطانية، والمساعدة على تحفيز تقليلها، إذ يمتلك تأثيرات مُضادة للعديد من أنواع السرطان، مثل؛ سرطان القولون، والثدي، والبنكرياس، بالإضافة إلى سرطان الدم.

هل الطهي بزيت الزيتون يُسبب السرطان؟

يُمكن أن يؤدي تسخين الزيوت بأنواعها المختلفة على درجات حرارة عالية جدًا ووصولها إلى نقطة التدخين (بالإنجليزية: smoked point) إلى تحلل الزيت وتكوينهِ لمركبات ضارة تمتلك خصائص مسرطنة مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ولكن من الجدير بالذكر أنّ زيت الزيتون البكر الممتاز يُعدّ من الزيوت التي يُمكن الطهي بها وتسخينهِ؛ وذلك لامتلاكهِ مجموعة من الخصائص التي تُقل لمن احتمالية إنتاجه لمركبات ضارة، ومنها ما يأتي:^[٣]

• يمتلك زيت الزيتون البكر الممتاز نقطة تدخين معتدلة إلى مرتفعة تتراوح بين 177 إلى 210 درجة مئوية تقريبًا، ومن الجدير بالذكر أنّ درجة التدخين هي الدرجة التي يبدأ عندها الزيت بالتحول إلى دخان والتحلل وتكوين مركبات ضارة.
• يُعدّ زيت الزيتون أكثر استقرارًا عند تسخينهِ مقارنة بالزيوت الأخرى؛ لمحتواه الغني بمضادات الأكسدة، والدهون الأحادية غير المشبعة.

ما أفضل نوع زيت زيتون للتقليل من الإصابة بالسرطان؟

يُعدّ زيت الزيتون البكر الممتاز من أفضل أنواع زيت الزيتون التي يُنصح بتناولها؛ وذلك لمحتواه الغني بالمركبات البوليفينولية المضادة للأكسدة، ويُنصح تجنّب الأنواع المعالجة والمكررة، ومن الجدير بالذكر أنّهُ يُفضل تناول زيت الزيتون البكر الممتاز في غضون 2 إلى 3 أشهر من فتح العبوة وحفظهِ بالطريقة الصحيحة للاستفادة من أقصى كمية من البوليفيول، إذ يقل محتواه من هذهِ المركبات عند تعرضهِ للحرارة، والضوء، والرطوبة.^[١]