ما هي درجة الحموضة في زيت الزيتون؟

وُجد أن درجة الحموضة الموجودة في زيت الزيتون تكون 1% فما دون؛ وهذا فيما يخص أفضل أنواع زيت الزيتون، وفي بعض الحالات التي تزيد فيها نسبة الحموضة في زيت الزيتون عن 3.3%؛ حينها يكون زيت الزيتون بحاجة إلى المزيد من التصنيع.[١]


طريقة استخراج زيت الزيتون

يُستخرج زيت الزيتون من خلال عملية العصر أو الضغط لثمار الزيتون؛ حيث يتم سحق ثمار الزيتون إلى شيء أشبه بالعجينة، ثم يتم استخراج الزيت من العجينة، وفصله عنها، ويتم تخزينها بعد ذلك في عبوات كبيرة الحجم مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (بالإنجليزية: Stainless steel)، والذي يُساعد على منع وصول الأوكسجين إلى الزيت، وتجدر الإشارة أيضا إلى أنه من المُمكن استخراج زيت الزيتون من المنزل أيضاً، وذلك بنفس الطريقة؛ حيث يتم سحق ثمار الزيتون، وتحويلها إلى عجينة، ثم يتم وضع ثقل على العجينة، لضغطها، واستخراج الزيت، والسوائل منها، ثم يتم فصل الزيت عن باقي السوائل، وتخزينه.[٢][٣]


القيمة الغذائية لزيت الزيتون

يُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي تُوفرها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون:[٤]


العنصر الغذائية
القيمة الغذائية لكل ملعقة طعام كبيرة
السعرات الحرارية (سعرة حرارية)
124
الدهون (غرام)
14
الكالسيوم (مليغرام)
0.14
الحديد (مليغرام)
0.07
البوتاسيوم (مليغرام)
0.14
الصوديوم (مليغرام)
0.28
فيتامين هـ (مليغرام)
2.02
فيتامين ك (ميكروغرام)
8.43


فوائد زيت الزيتون

توجد العديد من الفوائد الصحية التي يُمكن الحصول عليها من استهلاك زيت الزيتون؛ سواءً عن طريق تناوله عن طريق الفم، أو باستخدامه موضعيا على الجسم، لكن تجدر الإشارة إلى أن بعض هذه الفوائد ما زالت غير أكيدة، وبحاجة للمزيد من الدراسات للتأكد منها.[٥][٦]


فوائد تناول زيت الزيتون

فيما يأتي بعض من الفوائد الصحية لتناول زيت الزيتون:[٥][٢]

  • تقليل احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض المُزمنة.
  • تقليل احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية.
  • تقليل احتمالية الإصابة بأمراض مثل السمنة، وارتفاع مستوى ضغط الدم، وارتفاع مستوى السكر في الدم.
  • تنظيم مستوى الكوليسترول في الدم.
  • تقليل احتمالية الإصابة بالاكتئاب، والقلق.
  • تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
  • تقليل احتمالية الإصابة بالزهايمر.
  • تحسين صحة الكبد.
  • تقليل الأعراض المُصاحبة لأمراض الأمعاء الالتهابية (بالإنجليزية: Inflammatory bowel disease).
  • تقليل فرص نمو البكتيرية الملوية البوابية (بالإنجليزية: H. Pylori) في الجهاز الهضمي؛ مما يُساعد على تقليل احتمالية الإصابة بتقرحات في المعدة، وسرطان المعدة.


فوائد استخدام زيت الزيتون موضعياً

فيما يأتي بعض الفوائد التي يُمكن الحصول عليها من الاستخدام الموضعي لزيت الزيتون:[٢]

  • ترطيب البشرة.
  • تحفيز إنتاج الكولاجين.
  • تقليل فرص ظهور علامات التقدم في السن.
  • تقليل احتمالية الإصابة بحب الشباب.
  • تحسين عملية التئام الجروح.


محاذير استهلاك زيت الزيتون

على الرغم من أن استهلاك زيت الزيتون يُعد آمنا لمُعظم الأشخاص، إلا أن بعض الأشخاص قد يُعانون من حساسية تجاه الزيتون، أو زيت الزيتون؛ لذا ففي حال ظهور أعراض تحسسية بعض تناول زيت الزيتون، يُنصح بمراجعة الطبيب المُختص مُباشرة، بالإضافة إلى أن استعمال زيت الزيتون موضعياً قد يُسبب مشاكل في البشرة عند الأشخاص الذين يمتلكون بشرة حساسة؛ لذا يُنصح هؤلاء الأشخاص باستشارة الطبيب المُختص قبل استخدامهم لزيت الزيتون موضعياً.[٢][٧]


المراجع

  1. ↑ Marcone Augusto Lealde Oliveira, Manoela Ruchiga Balesteros, Adriana Ferreira Faria, and others, "Determination of Olive Oil Acidity", sciencedirect, Retrieved 20/12/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث Jessica Migala (6/7/2019), "A Detailed Guide to Olive Oil: Why It’s Good for You, What’s in It, Whether You Should Use It on Your Skin, and More", everydayhealth, Retrieved 20/12/2021. Edited.
  3. ↑ "How to Make Olive Oil", wikihow, 13/10/2021, Retrieved 20/12/2021. Edited.
  4. ↑ "Olive oil", fdc.nal.usda, 30/10/2020, Retrieved 20/12/2021. Edited.
  5. ^ أ ب Joe Leech (14/9/2018), "11 Proven Benefits of Olive Oil", healthline, Retrieved 20/12/2021. Edited.
  6. ↑ Carrie Madormo (27/4/2021), "Olive Oil Benefits for Your Skin", verywellhealth, Retrieved 20/12/2021. Edited.
  7. ↑ Rachael Link (15/12/2021), "What Is Extra Virgin Olive Oil, and Why Is It Healthy?", healthline, Retrieved 20/12/2021. Edited.