كيفية تحضير زيت الزيتون في المنزل

تحتاج صناعة زيت الزيتون بالكميات الصناعية الكبيرة إلى العديد من الأدوات والآلات الخاصة، إلا أنه يمكن تصنيعه في المنزل بكميات قليلة للاستعمال الشخصي من خلال الخطوات التالية:[١]


مكونات تحضير زيت الزيتون

وفيما يأتي مكونات تحضير زيت الزيتون في المنزل:[١]

  • 2.25 كيلوغرام من الزيتون.
  • من 1/2 كوب إلى كوب من الماء الساخن.


تحضير الزيتون في المنزل

يتم تحضير الزيتون في المنزل من خلال الخطوات الآتية:[١]

  • إحضار الزيتون الناضج والطازج؛ كما ويُمكن استخدام الزيتون غير الناضج، لكن القيمة الغذائية في الزيتون الناضج تكون أكبر، كما يُنصح باستخدام الزيتون الطازج، بدلاً من المُعلب.
  • غسل الزيتون جيداً، وإزالة ما يوجد عليه من أوراق، وأوساخ.
  • تجفيف الزيتون باستخدام قطعة قماش.
  • الآن يُعد الزيتون جاهزاً لاستخراج الزيت منه، ويُفضل البدء بعملية استخراج الزيت بأسرع وقت مُمكن، وفي نفس اليوم.


عصر الزيتون في المنزل

وتتم عملية عصر الزيتون في المنزل من خلال الخطوات الآتية:[١]

  • تقسيم كمية الزيتون إلى أقسام صغيرة، والعمل عليها قسم تلو الآخر.
  • وضع الزيتون في وعاء كبير؛ بحيث تكون ثمار الزيتون على طبقة واحدة.
  • بعد إزالة البذور، يتم سحق الزيتون، وهرسه حتى يصبح على شكل عجينة سميكة، ومتكتلة.
  • نقل الزيتون المهروس إلى وعاء طويل؛ بحيث لا تُغطي عجينة الزيتون أكثر من ثلث الوعاء.
  • إضافة 2 إلى 3 ملاعق من الماء الساخن، لكل كوب من عجينة الزيتون، وتحريك الخليط مُباشرة حتى يصل الماء إلى جميع أجزاء العجينة، مع أهمية الحرص أن يكون الماء ساخناً، وليس مغلياً، وأن يكون ماء صالحاً للشرب.
  • باستخدام خلاط اليد الكهربائي (بالإنجليزية: Immersion blender) يتم خلط عجينة الزيتون جيداً، حتى تبدأ قطرات من الزيت تظهر على السطح، وتستمر هذه العملية لمدة لا تقل عن 5 دقائق.


استخراج زيت الزيتون في المنزل

وتتم عملية استخراج زيت الزيتون في المنزل من خلال اتباع الخطوات الآتية:[١]

  • وضع مهروس الزيتون بعد خلطه في وعاء، وتحريكه باستخدام الملعقة لعدة دقائق، حتى تبدأ قطرات الزيت بالازدياد.
  • تغطية الوعاء وتركه، حتى يرتاح لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق، وفي نهاية المدة، من المُفترض أن تكون قطرات الزيت أكثر وضوحا على سطح الزيتون المهروس.
  • وضع قطعة من الشاش على مصفاة، بحيث تكون قطعة الشاش كبيرة بما يكفي لتغطية فتحة المصفاة مرتين.
  • باستخدام ملعقة طعام، يتم وضع كمية من الزيتون المهروس في منتصف قطعة الشاش، ثم يتم لف أطراف الشاش، حتى تُغطي كمية الزيتون المهروس بشكل كامل؛ بحيث تُصبح على شكل كرة.
  • وضع شيء ثقيل بما يكفي على الكرة، حتى تتمكن من استخراج الزيت من الزيتون المهروس.
  • ترك الوزن لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
  • تكرار العملية مع باقي كمية الزيتون المهروس.
  • باستخدام حقنة يتم سحب الطبقة العليا من السائل الذي نتج من عملية العصر، والتي تمثل زيت الزيتون، مع الحرص على عدم سحب بقية الطبقات.


الفوائد الصحية لزيت الزيتون

إن تناول زيت الزيتون له العديد من الفوائد الصحية، وفيما يأتي بعض من هذه الفوائد الصحية:[٢][٣]

  • تحسين صحة القلب، وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض في القلب.
  • تقليل احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية.
  • تخفيف الالتهابات في الجسم.
  • توفير مُضادات للأكسدة تُساعد على تقليل احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض.
  • تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.


المراجع

  1. ^ أ ب ت ث ج "How to Make Olive Oil", wikihow, 13/10/2021, Retrieved 17/12/2021. Edited.
  2. ↑ "Health Benefits of Olive Oil ", webmd, 3/8/2020, Retrieved 17/12/2021. Edited.
  3. ↑ Joe Leech (14/9/2018), "11 Proven Benefits of Olive Oil", healthline, Retrieved 17/12/2021. Edited.